Într-o cratiţă se pune la fiert 250 ml de apă, după ce dă în clocot, se topeşte în ea untul.
Când untul s-a topit, adăugăm zahărul tos, un praf de sare şi amestecăm până zahărul se topeşte.
După ce zahărul este topit, tragem castronul de pe foc şi adăugăm făina toată odată.
Făina o amestecăm repede şi bine cu o lingură de lemn, până se înglobează complet şi se formează o coca tare, nelipicioasă. Se lasă apoi să se răcorească.
Adăugăm ouăle rând pe rând, amestecând după fiecare ou până se înglobează complet în cocă.
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt şi din coca obţinută luăm cu o lingură câte o biluţă şi punem în tavă, din loc în loc, nu chiar una lângă alta.
Punem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade şi lăsăm la copt 25-30 minute până devin uşor rumenii.
Pentru cremă: într-un castron se bat până la omogenizare gălbenuşurile cu zahărul pudră, după care adăugăm 40 gr de făină şi amestecăm din nou.
Separat fierbem laptele cu vanilie.
Turnăm laptele şi amestecăm până se inglobează bine.
După ce eclerele s-au răcit, le taiem pe mijloc cu un cuţit, nu de tot atât cât să se mai ţina într-o parte şi le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de şprit, sau de o lingură.
Poftă bună!!!
