Se trece făina prin sită.
În făină se face o adancitură în care se pune o lingură de zahăr, 2 linguri de apă călduţă şi toată drojdia, se amestecă cu un pic de făină. Se lasă timp de 5 minute într-un loc călduţ să se activeze drojdia.
În timp ce se activează drojdia se pregătesc confiate de kumquat. Se spală bine se scot seminţele şi se taie în bucăţi mici.
Se rade coaja de lamâie pe o răzătoare medie. Încercaţi să nu atingeţi partea alba a coajei de lămâie, avem nevoie doar de stratul galben.
În castronul cu făină se pune zahăr, coaja de lămâie, fructele confiate, bucăţile de unt moale, se toarnă lapte călduţ (nu fierbinte!) şi se adaugă o jumătate de linguriţă de anason pisat. Acum puteţi frământa coca.
Se lasă coca într-un loc călduţ timp de 3 ore.
Se împarte aluatul în patru bucăţi, 3 egale şi una puţin mai mare. Fiecare parte (din cele 3 egale) o întindem sub formă de şnur. Trebuie să aibă aceiaşi lungime. Insistaţi cu rulatul pentru că altfel vor rămâne urme pe şnuruleţ.
Se împletesc cele 3 şnuruleţe.
Din a patra bucată de aluat rulăm un şnuruleţ egal cu lungimea pâinei, şi îl punem peste ea.
Se apasă un pic peste ultimul şnuruleţ.
Formaţi 5 cuiburi pentru ou în pâine, destul de adânci.
Din timp se fierb cinci ouă, se ung bine cu ulei (chiar în exces) şi se înşurubează în cuiburi cât este posibil de adânc.
Se lasă la crescut 20 de minute.
Se unge pâinea cu gălbenuş de ou amestecat cu o lingură de apă.
Se presară cu susan.
Se coace la temperatura de 180 grade timp de 40-45 minute.
Când pâinea este coaptă, se înlocuiesc ouăle cu cele vopsite.
Poftă bună!!!
