Pentru prepararea borşului de Poltava, avem nevoie de o cratiţă de trei litri, şi, desigur de ingrediente.
În primul rând, se fierbe carnea. Punem oala cu doi litri de apa pe foc si aruncam acolo carnea, prealabil clătită sub un jet de apă rece.
Se lasă să se fiarbă carne timp de 30-40 minute, după ce se adaugă două sau trei frunze de dafin si puţină sare. În timp ce fierbe carnea pregătim ingredientele.
Tăiem morcovul şi sfecla roşie şi le punem la fiert.
Se taie cartofii în cuburi şi varza mărunt, câte o farfurie de fiecare o să fie suficient.
De asemenea, tăieţi în felii mici, roşiile şi ardeiul gras.
Între timp, începem să pregătim prăjeala, într-o tigaie încinsă cu ulei, pune ceapa tocata la prăjit.
Se prăjeşte ceapa pe foc mic până se rumeneşte, apoi se adaugă roşiile tocate şi se lasă din nou pe foc.
Adaugăm două linguri de pasta de tomate şi două sau trei linguri de smantana.
Toate acestea se amesteca bine pana se omogenizeaza si se lasa la foc mic să fiarbă.
Cand carnea este gata o scoatem din apă şi o lasam să se răcească.
Carnea trebui să fie tăiată mărunt, o scapam de oase (dacă există) şi o întoarcem la fiert.
Se adaugă cartofii,
....varza,
....şi ardeiul gras.
Se pisează un pic de mărar, două sau trei cuişoare de usturoi, şi o linguriţă de slanina, toate tăiate în bucăţi mici.
Acum, toate cele trei ingrediente se presează fără milă, până la o masă omogenă.
Am ajuns la final. Acum, cel mai important ce face ciorbă să fie de Poltava.
Adauga în cratiţă sare dupa gust, o lingura de zahar, piper negru sau roşu după cum doriţi.
Adaugam prăjeala din tigaie.
...şi la sfârşit adaugăm sosul secret din marar, usturoi şi slănină. Luaţi ciorba de pe foc.
Scoateţi vodca din congelator, paine neagra proaspete, smântână, usturoi, piper roşu şi ...POFTĂ BUNĂ!
