Într-un mojar pisăm, o lingura de chimen, ½ linguriţă de coriandru, câteva boabe de piper negru şi sare.
Aşa va arăta amestecul după ce este pisat.
Se spală gâsca şi se taie aripile.
Gâsca se presoară cu amestecul de condimente pisate. În interior nu condimentaţi.
Se unge tava termorezistentă cu grăsime de gâscă.
Pentru umplutură luăm cinci mere verzi acrişoare, un pumn de stafide, prune şi caise uscate, după dorinţă puteţi să le stropiţi cu lichior de ananas.
Umplem gâsca cu amestecul de mere tăiate în cuburi şi fructe uscate. Se leagă picioarele cu aţă rezistentă şi se dă la cuptor preîncălzit la 200 grade aproximativ 2.5-3 ore.
Peste o jumătate de oră stropiţi gâsca cu grăsimea topită din tavă.
Peste o oră se scoate gâsca din cuptor se varsă de sub ea grăsimea într-un recipient rezistent la foc. Se stropeşte gâsca cu vin şi se dă la cuptor pentru următoarea jumătate de oră. În vasul termoizolant unde am turnat grăsimea adăugăm ceapă eşalotă întreagă sau ceapă simplă taiată în patru, căţeii de usturoi, cartofii tăiaţi în două sau în patru. Totul se presară cu sare şi chimen şi se dă la cuptor.
Merele şi perele se înţeapă cu o furculiţă şi se aşează în jurul gâştei şi din nou se dă la cuptor.
Poftă bună!!!
